So langsam wächst das Bewusstsein der Menschen wieder für den Genuss beim Essen, für hochwertige und besondere Produkte. Zählte lange Zeit vor allem Fast Food, heißt die Devise heute Slow bzw. Soul Food.

Was genau für diesen Trend verantwortlich ist, ob es nun die zahlreichen Kochshows waren (wobei diese nicht so erfolgreich wären, wenn es kein Interesse von Seiten der Leute gäbe) oder wir alle einfach die Schnauze voll von all der Chemie in den Lebensmitteln haben, müssen wir an dieser Stelle nicht genauer ausführen.

Sicher ist jedoch, das Interesse an gesunden und dabei noch leckeren Produkten ist da und wird immer größer. Und so wird auch Schokolade verstärkt wieder als reines Genussmittel wahrgenommen, das vortrefflich mit anderen edlen Zutaten harmoniert, ob nun Schokolade mit Wein oder mit Whisky, Schokolade deftig zu Fleisch oder Fisch oder Schokolade mit Kräutern etc. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Und immer wieder werden neue, aufregende Kombinationen entdeckt. Der neueste Trend: Schokolade und Olivenöl. Beides sehr fein und in hochwertiger Form auch sehr gesund.

So gibt es Tafeln mit Schokolade und Olivenöl, zum Beispiel von Vivani, Plätzchen mit Schokolade und Olivenöl z.B. der Marke SchokOlive, oder Rezepte mit beiden Komponenten wie z.B. Mousse au Chocolat mit Olivenöl (Rezept folgt in Kürze ).

Einfach mal probieren. Schmeckt wirklich klasse, was man zu Anfang gar nicht vermuten würde, aber genau das ist ja der Reiz daran. Lecker!

Jaja, die Weihnachtszeit hat sich auch in diesem Jahr wieder mit großen Schritten genähert. Diesen Sonntag ist schon der 1. Advent! Wahnsinn, wie schnell das immer geht!

Nichtsdestotrotz ist Weihnachtszeit natürlich Plätzchenzeit und daher erhaltet ihr hier nach und nach die aus unserer Sicht besten Schoko-Rezepte zum Backen, Naschen usw. Fangen wir heute also an mit leckeren Kürbiskern-Plätzchen mit einer Glasur aus weißer Schokolade. Mmmhhh…

Das braucht ihr dafür:

• 200 g Mehl
• 200 g Zucker
• 50 g Kakaopulver
• 200 g Butter
• Salz
• 2 El Rum
• 1 großes Ei
• 200 g Kürbiskerne
• 1 El Haferflocken
• 175 ml Schlagsahne
• 300 g weiße Kuvertüre

Das Mehl, den Kakao, 100 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen. 100 g Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen und zusammen mit dem Rum und dem Ei zu einem Teig verkneten. DIesen eine für halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Kürbiskerne grob hacken und zusammen mit dem restlichen Zucker, der restlichen Butter, der Schlagsahne und den Haferflocken in eine Pfanne geben. Diese Mischung ca. 2 Minuten kochen lassen, dann vom Herd stellen.

Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Die Masse mit den Kürbiskernen darauf verteilen. Im auf 200° C vorgeheizten Backofen ungefähr 15 Minuten backen.

Abkühlen lassen und in der Zeit die Kuvertüre schmelzen. Die “Teigplatte” auf dem Blech in kleine Quadrate schneiden und mit der Kuvertüre überziehen oder die Plätzchen nach dem Schneiden mit einer Ecke bis zur Hälfte in die Schoki tauchen. Trocknen lassen et voilà! Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Backen!

In letzter Zeit werden wir Schokoholics ja mit ganz schön vielen guten Nachrichten verwöhnt und besonders Freunde von dunkler Schokolade können in vielen Punkten aufatmen. Schokolade macht schön, Schokolade steigert die Lust, Schokolade ist gut für das Herz und nun haben Forscher eine neue positive Eigenschaft herausgefunden, die perfekt in unsere hektische Zeit passt.

Ja, Freunde, dunkle Schokolade hilft gegen Stress! Wer also in stressigen Situationen mal gerne etwas nascht liegt hier goldrichtig.

Je bitterer die Schoki ist um so mehr Flavonoide enthält sie. Diese senken nicht nur das Herzinfarkt-Risiko, sondern bauen eben auch Stresshormone im Körper ab. Nach dem Genuss von dunkler Schokolade können wir uns also wieder ein wenig entspannen!

Na, wenn das mal keine guten Nachrichten sind! Rund 30 bis 40 Gramm sollte man jeden Tag essen. Nicht mehr und auch nicht weniger. Und da dunkle Schoki auch nicht so schnell dick macht wie ihre ungesünderen Kollegen müssen wir uns bei der Menge auch keine Sorgen um das Hüftgold machen. Nur so als kleine Zusatzanregung für die kommende Weihnachtszeit…

Bisher dachten wir immer Schokolade sei einzig und allein dazu da den Menschen Freude zu bereiten, doch in letzter Zeit fällt uns immer mehr auf, dass Schokolade verstärkt für Marketingzwecke eingesetzt wird. Schon längst hat die Industrie das hohe Potential von Schoko entdeckt und so gibt es schokoladige Logos mit Werbebotschaften und und und.

Das Neueste: Schokolade in der Politik! Das fängt an bei den berühmten schwarz-gelben Schokoladentäfelchen, die sich unsere neue Regierung zu ihren Koalitionsverhandlungen gönnte, und hört bei Aktionen gegen den Terrorismus und für den Tierschutz auf.

So verteilt die Tierschutzorganisation PETA momentan kostenlose und vegane “Bin Laden Bites”-Schokolade bei den Truppen in Afghanistan. Ziel der Aktion? Darauf aufmerksam machen, dass durch den Terrorismus auch Tiere zu Schaden kommen…

Und auch im US-Superwahlkampfjahr 2008 durfte Schoki natürlich nicht fehlen. So wurden Obama-Büsten aus Schokolade angefertigt und der Hersteller L.A. Burdick Chocolate machte seine ganz eigene Wahlumfrage: Er fertigte eine Obama-Schokolade (Hawaiian Pineapple) und eine McCain-Schokolade (Peanut Butter) an. Und siehe da: Die Obama-Schokolade wurde dreimal so viel gekauft wie die seines Gegeners.

Wie steht ihr zu solchen Aktionen? Sind sie sinnvoll um Aufmerksamkeit zu erregen oder hat Schokolade bei solchen ernsten Themen nichts verloren?

Jaja, Kaviar ist edel, Kaviar genießt einen vornehmen Ruf und Kaviar ist teuer. Jeder, der etwas auf sich hält, gönnt sich zu bestimmten Anlässen eine kleine Portion. Doch mal ehrlich, so manch einer isst die kleinen Fischeier nur, weil sie als Delikatesse der feinen Gesellschaft gehandelt werden.

D.h. im Klartext: Für die meisten ist der Geschmack eher grenzwertig, doch man isst Kaviar eben aus einer Attitüde heraus. Zum Glück rettet einen Schokolade in allen Lebenslagen.

Denn findige Chocolatiers haben schon längst erkannt, dass Kaviar auch lecker sein kann, nämlich wenn man ihn eben aus Schokolade macht.

Dieser wird dann sogar in stilechten Kaviardosen verpackt. Sieht täuschend echt aus, nur schmeckt eben tausendmal besser. Ein netter Gag auf jeder Party oder ein ideales Weihnachtsgeschenk für Leute, die eh schon alles haben…

Beim Schoko-Kaviar gibt es unterschiedliche Macharten: So stellt ihn zum Beispiel Vincent Becker aus Gebäckcrackern her, die mit 60%-iger Schoko überzogen werden. Etwas edler sind dann schon die Pseudo-Fischeier von Venchi. Hier werden mehrere Schichten Schokolade zur typischen Kaviarform zerkleinert und dann nochmals von 90%-iger Schokolade umhüllt.

Kleine Ausflüge und Events für die Mitarbeiter zu organisieren ist inzwischen ja fast schon gängige Praxis. Doch auf Dauer ist es gar nicht so leicht den Angestellten immer wieder etwas Neues zu bieten. Da kommen einem doch Entdeckungen wie diese genau recht:

Wie wäre es einmal mit einem vergnüglichen Seminar zum Thema Verkostung von Schokolade? Hier kommen thematisch wohl alle Mitarbeiter aller Bereiche auf ihre Kosten. Schokotainment nennt sich diese Veranstaltung, bei der Genuss und Unterhaltung im Vordergrund stehen und dabei alle Sinne ansprechen.

Unter charmant moderierter Anleitung werden verschiedenste Kreationen verköstigt, man erfährt Wissenswertes zur Herkunft und Herstellung, gewürzt mit netten Anekdoten und natürlich steht der Genuss ganz oben auf der Tagesordnung. Kurzum: Sinne sensibilisieren auf anspruchsvollem Niveau. Eine Schokoladen Expertin kommt zu den Auftraggebern, die Locations ihrer Wahl buchen und auf deren Wünsche das Programm exklusiv zugeschnitten wird.

Na, wenn das nicht mal etwas Besonderes zur Motivation der Mitarbeiter ist, besonders jetzt zu Weihnachten. Buchen kann man das Ganze übrigens hier…

Für alle Schokoholics lohnte sich bisher eine Reise ins östereichische Riegersburg, denn dort gibt es das SchokoLadenTheater von Zotter. Doch ab dem 21.11.09 müssen deutsche Schoko-Freaks nicht mehr so weit fahren. Der Grund? In Essen, genauer gesagt, im Einkaufszentrum am Limbecker Platz, entsteht die erste deutsche Filiale der Schoko-Welt.

Sie ist die erste von rund 30 Filialen, die nach und nach in ganz Europa entstehen sollen. Dort kann man dann, genau wie in Österreich, in die kreative Welt von Zotter eintauchen.

Die Besucher erhalten einen interessanten und unterhaltsamen Einblick in die einzelnen Produktionschritte der Schoki, bevor sie sich dann durch die vielen Verkostungsstationen naschen können.

Aus Schokobrunnen sprudeln 13 verschiedene Sorten der BASIC-Kuvertüre, um das Regal schlängeln sich Stücke der handgeschöpften Kreationen, an den Mitzi Blue Turntables werden die runden Tafeln in ihrer Vielfalt präsentiert, am Labooko-Knacker kann man sich sein eigenes Stück Schoko abbrechen und eine der kleinsten Doppelmayr-Gondelbahnen serviert einem die TrinkSchokolade. Nur um ein paar der süßen Attraktionen zu nennen.

Durch das Areal muss man sich natürlich gegen ein Eintrittsgeld führen lassen. Aber das lohnt sich, denn das SchokoLAdenTheater von Zotter ist nicht nur informativ, sondern in erster Linie einfach lecker! Nichts wie nach Essen! Wir freuen uns auf weitere Filialen!