Gestern ging die Internationale Süßwaren Messe, kurz ISM, in Köln zu Ende. Mal wieder gab es etliches Vertrautes, aber auch kuriose Neuheiten und leckere Innovationen zu sehen. Die einen davon werden sich in Zukunft durchsetzen, die anderen vielleicht nicht… Das müssen wir am Ende selbst entscheiden.

Neben Schoko-Sushi, für das wir euch am Montag ja bereits das Rezept geliefert haben, waren viele vor allem von “Le Whif“, der Schokolade zum Einatmen, begeistert (auch darüber findet ihr Infos auf dieser Seite ).

Die Pralinen mit “Kölnisch Wasser” und das Waldfrucht-Prosecco-Marzipan wurde hingegen von vielen noch etwas skeptisch beäugt.

Ein auffälliger Trend war auch in diesem Jahr wieder der Bereich Wellness. Immer mehr Menschen scheinen die guten Wirkstoffe der Schokolade zu erkennen. Vor allem Schokoladen mit einem hohen Flavonoid-Anteil sind der absolute Renner. Auch die sogenannten “Anti-Stress-Pralinen” könnten über die ISM hinaus erfolgreich sein.

Einige dieser spannenden Kreationen werden wir euch in nächster Zeit auch noch genauer vorstellen. Bis dahin brav Schokolade essen. Denkt dran, 30 bis 40 g Bitterschokolade am Tag sind gut für Körper und Seele…

Auf der diesjährigen ISM zählt Schokoladen-Sushi zu den Top-Neuheiten. Was erst einmal ziemlich widersprüchlich klingt passt am Ende eigentlich ganz gut, denn es handelt sich nicht um schräge Kombinationen aus Fisch und Schokolade, sondern um “Pralinen” im Sushi-Look.

Doch warum auf diese Innovationen warten, wenn man sie auch selbst zuhause nachmachen kann. Schoko-Sushi, ein echter Hingucker für Gäste!

Das braucht ihr dafür (4 Personen):

• 250 ml Kokosmilch
• 125 g Reis für Milchreis
• 100 g frische Erdbeeren oder ähnliche Früchte
• 1 El Fruchtlikör mit Zitrusaroma nach Wahl
• 50 g Zucker
• 100 g Zartbitterschokolade
• 1 Tl Weinessig

Die Erdbeeren gründlich putzen und in Stifte schneiden. In einer Schüssel mit dem Likör marinieren.

Den Reis in der Kokosmilch aufkochen und rund 20 Minuten quellen lassen bis er Milchreis ähnelt. Umrühren nicht vergessen! Weinessig und Zucker dazu und abkühlen lassen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und ebenfalls abkühlen lassen.

Jetzt kommt der etwas kniffligere Teil, den man wahrscheinlich üben muss: Auf Backpapier vier Rechtecke in der ungefähren Größe von 18×10 cm und vier Rechtecke in der ungefähren Größe von 18×8 cm aufmalen. Mit einem Rand von circa 5 zusätzlichen Zentimetern ausschneiden.

Die Schokolade gleichmäßig auf die größeren Rechtecke streichen. Den Reis auf den kleineren verteilen und die Erdbeerstift darauf platzieren.

Von der Längsseite her den Reis wie Sushi einrollen. Diesen nun vorsichtig vom Papier auf die Schokolade gleiten lassen und alles noch einmal zusammen einrollen.

Rund 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, ausrollen und eventuellen Schokoladen-Reste wegbrechen.

Die Schokorollen mit einem Messer, das vorher in heißes Wasser getaucht wurde, in kleinere Sushi-Röllchen schneiden. Voilà! Japan mal anders…

In ihrer kleinen Pralinen Manufaktur am Rande der Eifel stellt die gelernte Köchin und Patissiere Sabine Pauly feine Köstlichkeiten her, die selbst noch so disziplinierte Weltstars schwach werden lassen.

Frei nach ihrem Motto “Schokolade ist Glück, das man essen kann” kreiert Pauly Pralinen und Co. aus den besten Zutaten, die man momentan bekommen kann. Sie weiß, ein Produkt ist nur so gut wie die Summe der Zutaten, aus der es hergestellt wird.

Ihre Kompositionen wirken meist wie ein leichter Hauch, denn sie sind nicht mit Aromen erschlagen. Die Schokolade zergeht einem auf der Zungen und dabei entfalten sich dezente Geschmacksnoten von Veilchen, Cassis, Rosmarin, Zitronengras oder auch mal Riesling. Doch dies fasziniert nicht allein. Jede Praline ist zusätzlich liebevoll mit blumigen Mustern verziert. So wirken sie manchmal elegant, edel, mädchenhaft oder verspielt.

Diesen kleinen feinen Sünden kann auch Topmodel-Mama Heidi Klum nicht widerstehen und gibt zu bei den Kreationen von Sabine Pauly schwach zu werden. Na, was für ein Model nicht schlecht ist, kann uns doch auch nicht schaden…

So manch einer wünscht sich Schokolade, die keine Kalorien hat. Das können wir leider nicht erfüllen, aber vielleicht auf eine leichte Art den Heißhunger auf Schoki stillen. Wie? Ganz einfach, am besten den ganzen Tag mit einem schokoladigen Duft umgeben, das senkt die Lust auf Schoki, oder heizt sie bei manchen armen Teufeln noch an…

Jedenfalls ist die Schokoladenblume ein echtes Wunder! Sie ist nicht etwa der Fantasie Roald Dahls oder direkt Willy Wonkas Schokoladenfabrik entsprungen, sondern existiert wirklich. Und wie der Name schon sagt, duftet diese Pflanze nach leckerer Vollmilch-Schokolade. Mmmhhh!

Die Schokoblume schlägt gleich zwei Fliegen mit einer Klappe, denn sie riecht nicht nur gut, sondern sieht auch so aus. Eine echtes Wohltat für die Sinne, die garantiert gute Laune macht, denn erwiesenermaßen beeinflussen Düfte unsere Emotionen. Und da fast jeder etwas Positives mit Schoko verbindet, ist Wohlbefinden garantiert.

Das Ganze gibt es übrigens auch in einem Set in einer Schmuckdose zu kaufen. Das ideale Geschenk, oder? Besonders jetzt zum nahenden Valentinstag…

Na, eben so gut ins neue Jahr gekommen wie wir? Und wahrscheinlich sind manche von euch genauso angekatert wie wir. Daher haben wir für euch an dieser Stelle noch einmal die schokoladigsten Tricks zum Entspannen nach einer durchzechten Nacht zusammengefasst.

Gönnt euch heute am besten allein oder zusammen mit dem Liebsten einen Wellness-Tag rund um das Thema Schoko. Wie wäre es zum Beispiel mit einem entspannenden Schokobad, dazu eine Tasse heiße Schokolade mit Chili, das entspannt und gleichzeitig bringt das Chili den Kreislauf wieder in Schwung.

Danach ist eine Schokogesichtsmaske ideal oder ihr cremt euch gegenseitig mit einer Schoko-Bodylotion ein. Das belebt die Sinne und macht müde Haut wieder munter.

Wenn euch dann immer noch nach Süßem zumute ist. Genießt bewusst eure Lieblingssorte Stück für Stück. Schließt die Augen und lasst sie sanft im Mund zergehen.

So kann das neue Jahr doch anfangen, oder?!

So langsam wächst das Bewusstsein der Menschen wieder für den Genuss beim Essen, für hochwertige und besondere Produkte. Zählte lange Zeit vor allem Fast Food, heißt die Devise heute Slow bzw. Soul Food.

Was genau für diesen Trend verantwortlich ist, ob es nun die zahlreichen Kochshows waren (wobei diese nicht so erfolgreich wären, wenn es kein Interesse von Seiten der Leute gäbe) oder wir alle einfach die Schnauze voll von all der Chemie in den Lebensmitteln haben, müssen wir an dieser Stelle nicht genauer ausführen.

Sicher ist jedoch, das Interesse an gesunden und dabei noch leckeren Produkten ist da und wird immer größer. Und so wird auch Schokolade verstärkt wieder als reines Genussmittel wahrgenommen, das vortrefflich mit anderen edlen Zutaten harmoniert, ob nun Schokolade mit Wein oder mit Whisky, Schokolade deftig zu Fleisch oder Fisch oder Schokolade mit Kräutern etc. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Und immer wieder werden neue, aufregende Kombinationen entdeckt. Der neueste Trend: Schokolade und Olivenöl. Beides sehr fein und in hochwertiger Form auch sehr gesund.

So gibt es Tafeln mit Schokolade und Olivenöl, zum Beispiel von Vivani, Plätzchen mit Schokolade und Olivenöl z.B. der Marke SchokOlive, oder Rezepte mit beiden Komponenten wie z.B. Mousse au Chocolat mit Olivenöl (Rezept folgt in Kürze ).

Einfach mal probieren. Schmeckt wirklich klasse, was man zu Anfang gar nicht vermuten würde, aber genau das ist ja der Reiz daran. Lecker!

So langsam bewegen wir uns wieder auf die Weihnachtszeit zu. Und was heißt Weihnachten für alle Schleckermäulchen? Genau, Plätzchen, Schokolade, Marzipan und Co.! Hier geht natürlich nichts über selbstgebackene Leckereien.

Für alle, die es kaum noch erwarten können und sich jetzt schon an den Herd stürzen, hier unser erster Plätzchen-Tipp in diesem Jahr:

Die Schokoladen-Nuss-Plätzchen zählen zu den einfachsten überhaupt, aber wahrscheinlich sind sie genau deshalb so lecker und gehören für uns auf jeden Plätzchen-Teller.

Das braucht ihr dafür:

• 4 Eiweiß
• 180 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 125 g geraspelte Schokolade (Sorte je nach Belieben)
• 250 g gemahlene Nüsse (Sorte nach Belieben)

Das Eiweiß steif schlagen. Zucker, Vanillezucker, Nüsse und Schokolade in einer Schüssel vermischen und dann behutsam das Eiweiß unterheben. Es sollte ein geschmeidiger Teig entstehen.

Davon auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Häufchen setzen und im vorgeheizten Backofen bei 160° C circa 15 Minuten backen. Voilà und schon hat man superleckere Plätzchen. Einfacher geht es nun wirklich nicht, oder?!

Lasst sie euch schmecken und eine schöne, bald nahende Vorweihnachtszeit!