Für alle Schokoliebhaber, die sich auch mal an neue und ungewöhnliche Kreationen herantrauen, haben wir heute eine ganz besondere Empfehlung: Schokoladen-Likör oder Schokoladen-Geist. Ja, es muss nicht immer nur die Tafel sein.

Zartschmelzend verteilt sich dieses ganz spezielle schon ziemlich edle Gebräu im Mund und wandert Richtung Gaumen. Unter dem Namen „Schnapsidee“ hat sich das Team von Zotter mal wieder auf neue Wege begeben und ihre Produktpalette so bereichert. Man kennt von ihnen ja einiges, wie z.B. Schokolade mit Bergkäse.

Diese feinen Tropfen sind direkt aus Kakaobohnen und Schokolade destilliert und verdichten sich so zu einem besonderen Geschmackserlebnis. In dieser Verbindung kommen die vollen Noten des Kakaos und der Edelbitterschokolade voll zur Geltung, ohne aber andere Geschmackskomponenten zu übertünchen.

Das Vergnügen ist leider nicht ganz so günstig, dafür aber echt edel und wirklich etwas besonderes, nicht nur für Naschkatzen. Wir in der Redaktion hatten jedenfalls unseren Spaß damit! 😉

Pralinen selbst zu machen ist mit ein wenig Übung keine große Kunst, daher haben wir heute ein kleines, feines Pralinen-Rezept für euch, das es ganz schön in sich hat.

Dass Schokolade und Chili die perfekte Kombination sind, wissen wir alle ja schon lange. Doch vielleicht geht es euch auch so wie uns, manche fertigen Pralinen sind einfach nicht scharf genug oder man schmeckt die Chilis überhaupt nicht raus. Ein weiterer Vorteil, wenn man die schokoladigen Köstlichkeiten selbst macht: Man kann die Zutaten selbst regulieren. Und für uns darf es ruhig ein bisschen feuriger sein…

Und das braucht ihr für die Schoko-Chili-Pralinen (ca. 20 Stück):

• 200 g dunkle Kuvertüre
• 80 ml Sahne
• 2 Tl frische klein gestoßene Chilis oder Chilipulver
• 40 g Butter
• 300 g dunkle Kuvertüre
• 50 g Vollmilchkuvertüre

Zunächst die 200 g dunkle Kuvertüre grob hacken. Die Chilis klein hacken und in einem Mörser fein zerstoßen. (Achtung: über die Kerne und das weiße Innere bestimmt ihr den Schärfegrad, d.h. je mehr ihr davon wegnehmt, um so milder wird es). (mehr …)

Halloren ist die älteste Schokoladenfabrik Deutschlands und als ehemaliges Ost-Produkt nicht nur dort Kult. Besonders die Original Halloren Kugeln lassen wohl vielen Schoko-Liebhabern allein beim Gedanken daran das Wasser im Mund zusammen laufen.

Nun hat der Hersteller eine neue Variante eben dieser Kugeln auf den Markt gebracht, die jeden Schokoholic voll und ganz zufrieden stellen werden. Allein schon der Name „Schoko-Schoko“ sagt alles, denn diese Praline vereint zwei Schokoladen mit unterschiedlichem Kakaogehalt in der Füllung. Diese wird dann noch durch knackige Schokoladensplitter ergänzt. Umgeben ist das Ganze von köstlicher Zartbitterschokolade.

Beim ersten Biss vermischen sich dann die verschiedenen Kakaogehalte zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Mmmhh! Und das beste ist wohl, dass bei all der Schokolade die Kugel einen nicht gleich wie eine Bombe trifft, da die Bestandteile sehr gut aufeinander abgestimmt und dadurch nicht zu süß sind.

Für uns eine der Pralinen des Jahres 2009!

Erstaunliche 15% der Deutschen leiden laut einer Studie des Mainzer Uniprofessors Joachim Burger unter Laktoseunverträglichkeit. Bauchdrücken und –zwicken sind typische Symptome für die Unfähigkeit des Körpers, das Enzym Laktase zu produzieren. In Asien und Afrika sind gar über 90% der Bevölkerung im Erwachsenenalter davon betroffen.

Interessanterweise ist Fähigkeit des Menschen Kuhmilch zu verdauen, eine genetische Mutation, die erst vor relativ kurzer Zeit – nämlich vor 8.000 bis 20.000 Jahren in der Jungsteinzeit – entstanden ist. Mit der sich damals entwickelnden Landwirtschaft boten sich dadurch starke evolutionäre Vorteile.

Doch trotz der hohen Unverträglichkeitsraten gibt es Entwarnung für süße Gemüter: Dank laktosefreier Schokolade können Betroffene ihre Lust dennoch ausleben. Entsprechende Produkte gibt es zum Beispiel im Onlineshop www.laktosefreie-schokolade.de. Wir haben einige laktosefreie Köstlichkeiten ausprobiert. Hier unser Favorit: Die zartschmelzende Rosenblütenschokolade von Choco-Lina aus Schafmilch mit 67% Kakaoanteil.

Wer sich für weitere Details zum Thema laktosefreie Ernährung interessiert, kann sich zum Beispiel auf www.allergico.net informieren. Neben Laktoseintoleranz werden dort noch andere seltene und kuriose Unverträglichkeiten diskutiert. Rezepte und medizinische Hintergründe werden ebenso bereitgestellt wie eine Plattform zum Austausch mit Gleichgesinnten.

Auch wenn wir uns in der Redaktion nicht sicher ist, ob wir zu den 15% der Deutschen gehören, die Kuhmilch nicht vertragen, war die Zartbitter Rosenschokolade wirklich lecker.

Wenn um Rumkugeln Rumkugeln rumkugeln, kugeln um Rumkugeln Rumkugeln rum. Wer aber mal richtig rumkugeln will, der braucht sich nicht mit Standardware aus dem Regal zufrieden geben, sondern kann ganz einfach mal selbst Rum kugeln.

Wir haben die über 90 Rezepte zu Rumkugeln auf Chefkoch.de zwar nicht getestet, aber haben schon unsere persönlichen Favoriten gefunden… die englische Rumkugel. Die übrigens nicht roomgoogle heisst, sondern Rum Truffle…