Jaja Leute, so langsam neigt sich der Sommer dem Ende zu. Wir genießen noch die letzten schönen Tage und sind gespannt, welche Mätzchen das Wetter noch so für uns bereit hält. Ein Gutes hat das Dahinscheiden des Sommers ja: Es ist wieder Schoko-Zeit! Alle möglichen Hersteller kehren aus dem Sommerschlaf zurück und das mit neuen Kreationen! Mmhhh…

So auch einer unserer persönlichen Lieblingschocolatiers Josef Zotter. Dieser produziert bekanntlich die meisten seiner Sorten nur einmal. Sind sie aufgebraucht, müssen neue, kreative Ideen her. Und so meldet sich Zotter gleich mit einem riesigen neuen Sortiment zurück.

Dieses ist mal wieder an Kreativität kaum zu überbieten! Für jeden Geschmack ist etwas dabei: Puristen werden hier genauso beglückt wie Traditionalisten und Experimentierfreudige, Nusstypen, Fruchtliebhaber etc.

Von der Erdbeerschokolade kann man sich über eine Tafel “Gelbe Krokant” bis hin zu gewagteren und spannenden Kombis vorarbeiten, wie “Arabische Dattel Minze” oder “Gelber Reis mit Korinthen”. Die wohl interessanteste und auch gewagteste Kreation in dieser Saison nennt sich “Kunst Stoff” und enthält FischGummi und Rosa Kokos…

Ja, ihr habt richtig gelesen: FischGummi hat wirklich etwas mit Fisch zu tun. Er besteht aus gekochter Forelle in einem Marshmallow-Fonds! Jo, ziiiieemlich gewöhnungsbedürftig aber durchaus kreativ!

Mutige und auch weniger Tapfere finden alle neuen Kreationen hier… Es lohnt sich!

Normalerweise wissen Schoko-Kenner, dass der Trüffel in Pralinenform wenig mit dem eigentlichen Trüffel-Pilz gemein hat. Mit viel Phantasie kann man höchstens im Aussehen Parallelen erkennen. Ein dänischer Chocolatier hat diesen Namen nun jedoch wortwörtlich genommen und seine edlen Pralinen mit echten Trüffeln versehen.

Und da jeder ebenfalls weiß, dass Trüffel-Pilze ganz schön ins Geld gehen können, ist diese Praline gleich mal die teuerste und exklusivste der Welt. Das hat vor kurzem jedenfalls das Forbes Magazine so herausgefunden…

“La Madeline au Truffe” nennt sich die Kreation des Dänen Fritz Knipschildt, der seine kleinen köstlichen Meisterwerke in den USA, genauer gesagt in Norwalk, im Bundesstaat Connecticut, produziert.

La Madeline au Truffes enthält eine Ganache aus 70%-iger Schokolade von Valrhona, Sahne, Zucker, Trüffelöl und Vanille. In der Mitte dieser Füllung sitzen nun echte französische Perigord-Trüffelspitzen. Das Ganze wird dann nochmal von dunkler Schokolade umhüllt und in Kakaopulver gewendet. Wow!

Für diesen dann doch sehr kurzweiligen Genuss muss man schlappe 250 US-Dollar hinblättern, denn jede Praline hat ihre eigene Seriennummer… Wer’s braucht… Stars wie Madonna scheint es jedenfalls so zu gehen, denn die Pop-Diva zahlte sogar noch mehr für einen Trüffel, der zu ihrem Geburtstag extra mit einem M versehen wurde… Jo…

Mitten im Elsass liegt die kleine französische Gemeinde Mundolsheim. Wer würde hier schon Großes erwarten. Doch genau an diesem Ort haben sich um Stéphane Gross ein paar der besten Chocolatiers Frankreichs ein kleines Atelier eingerichtet um sich edlen und vor allem ausgefallenen Schokokreationen zu widmen.

An diesem Ort spürt man die Liebe zur Schokolade förmlich. Jede noch so kleine Geschmacksnuance, jede nur erdenkliche Zubereitungsweise wird mit Sorgfalt behandelt und ausprobiert. Klar, dass auch die Zutaten und Produkte selbst nur vom Allerfeinsten sind.

Bei 2-stündigen Führungen durch die Werkstatt kann man sich von dieser Liebe zum Detail und natürlich zur Schokolade selbst überzeugen und bei einem Gläschen Wein so ausgefallene Kreationen wie Thymian-Pralinen verkosten. Und für den Sommer gibt es fruchtige Konfitüren, Fruchtpasten oder -perlen.

Mittlerweile gibt es Läden von Déclinaison Chocolat nicht nur in Mundolsheim, sondern auch in Haguenau, Straßburg oder Paris. Hoffen wir, dass diese Pralinen noch mehr nach Deutschland schwappen… Bisher gibt es sie nur im Schokoladen-Geschäft von Starkoch Alfons Schuhbeck in München oder bei “Baci de Carina” in Würzburg.

Wer also demnächst in Frankreich ist, sollte sich einen schokoladigen Trip zu Déclinaison Chocolat überlegen. Lecker!

In ihrer kleinen Pralinen Manufaktur am Rande der Eifel stellt die gelernte Köchin und Patissiere Sabine Pauly feine Köstlichkeiten her, die selbst noch so disziplinierte Weltstars schwach werden lassen.

Frei nach ihrem Motto “Schokolade ist Glück, das man essen kann” kreiert Pauly unter dem Namen “La Fleur du Chocolat” Pralinen und Co. aus den besten Ingredienzien, die man momentan bekommen kann. Sie weiß, ein Produkt ist nur so gut wie die Summe der Zutaten, aus dem es hergestellt wird.

Ihre Kompositionen wirken meist wie ein leichter Hauch, denn sie sind nicht mit Aromen erschlagen. Die Schokolade zergeht einem auf der Zunge und dabei entfalten sich dezente Geschmacksnoten von Veilchen, Cassis, Rosmarin, Zitronengras oder auch mal Riesling. Doch dies fasziniert nicht allein. Jede Praline ist zusätzlich liebevoll mit blumigen Mustern verziert. So wirken sie manchmal elegant, edel, mädchenhaft oder verspielt.

Diesen kleinen feinen Sünden kann auch Topmodel-Mama Heidi Klum nicht widerstehen und gibt zu bei den Kreationen von Sabine Pauly schwach zu werden. Na, was für ein Model nicht schlecht ist, kann uns doch auch nicht schaden…

Mousse au Chocolat ist ein absoluter Dessert-Klassiker und wahrscheinlich eine der mit Abstand besten Nachspeisen der Welt. Die perfekte Mousse ist locker, cremig und zergeht beim Naschen auf der Zunge. Einfach lecker!

Manchen ist jedoch die Zubereitung ein wenig zu aufwendig. Hier also ein wirklich einfaches Rezept für Mousse au Chocolat, das wirklich jedem gelingen wird. (nochmals danke an unsere Leserin Alexandra!) Wer hier von zu viel Aufwand spricht, ist selbst Schuld!

Für diese Mousse braucht ihr lediglich 600 g Sahne und 300 g Zartbitterschokolade.

300 g Sahne steif schlagen und zur Seite stellen. Nun die Schokolade vorsichtig und ganz langsam im Wasserbad schmelzen lassen. Vom Herd nehmen.

Die restlichen 300 g Sahne kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und dann mit der flüssigen Schokolade mischen. In diese noch heiße Mischung (mindestens 45° C) langsam die steif geschlagene Sahne unterheben bis es eine glatte und cremige Konsistenz erreicht.

Die fertige Mousse nun noch in Gläser oder eine Schüssel füllen und am besten über Nacht, mindestens jedoch sechs Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen. Voilà!

Tipp: Ihr könnt die Mousse au Chocolat natürlich auch noch mit diversen Aromen und Gewürzen verfeinern (Honig, Kaffee, Thymian, Basilikum, Chili, Zimt, Pfeffer etc.). Diese einfach zusammen mit der Sahne aufkochen, falls noch Stückchen darin sind, durch ein Sieb schütten und dann ganz normal mit der Schokolade verrühren. Bon appétit!

Mehr und mehr Deutsche entdecken, dass man Schokolade nicht unbedingt aus Kuhmilch herstellen muss und vor allem für Allergiker bietet Schoko aus Schafs- oder Ziegenmilch enorme Vorteile. Doch es müssen auch nicht immer nur bei uns heimische Tiere sein. Ein Deutscher und ein Österreicher zogen zusammen aus um den arabischen Markt mit Schokolade aus Kamelmilch zu erobern.

Bisher war Schokolade im arabischen Raum ja weniger beliebt. Diese Marktlücke haben der österreichische Chocolatier Johann Georg Hochleitner und der ehemalige Marketing-Chef des Kölner Schokoladenmuseums, Martin van Almsick, geschickt genutzt.

Nach drei Jahren Testphase konnten sie nun Anfang diesen Jahres mit ihrer Produktion in Serie gehen. Seither ist die Kamel-Schokolade in allen Nobelhotels Dubais extrem gefragt.

Es gibt sie in Tafelform, als Pralinen oder als Hohlkörperkamel. Benannt ist die Schokolade nach einem bekannten Wüstenwind: “Al nassma”. Araber, die sie das erste Mal probieren, sollen angeblich genauso gucken wie wenn der sanfte al nassma Wind die berührt.

Produziert werden die Schokoladenrohmasse und die Pralinen von Hochleitner in Österreich. Dann geht es weiter nach Dubai, wo van Almsick zusammen mit der Herrscherfamilie die erste Schokoladenfabrik des Landes leitet.

Verwendet werden nur die edelsten Zutaten um einzigartige Kreationen zu schaffen. Ein Traum aus 1001 Nacht: Schokolade aus Kamelmilch mit jemenitischem Zedernholz… Natürlich kommt auch die edle Verpackung nicht mit einer lila Kuh daher, sondern mit einem goldenen Kamel.

Wirklich ein tolles Produkt! Ach ja, zum Schluss noch ein Tipp für Allergiker: Kamelmilch gilt als eine der verträglichsten Milchsorten überhaupt, noch bekömmlicher als Ziegen, Schafs- oder Stutenmilch. Sie ist reich an Vitamin C und hat dabei einen relativ geringen Fettanteil. Wer schon immer mal Kamelmilch probieren wollte, muss gar nicht so weit reisen, denn auch in Deutschland gibt es eine Kamelfarm, wo dies möglich ist.

Dass man Schokolade nicht nur essen kann, sondern dass sie auch von außen angewendet extrem gut tun kann, haben wir euch ja bereits mehrfach berichtet. Schon längst hat die Schönheits- und Wellnessindustrie Kakao und Co. für sich entdeckt: Vom Schokoladenbad bis hin zur Bodylotion oder zur Lippenpflege gibt es alles, was das weibliche Herz, pardon, die Haut begehrt.

Diesen Sommer ist Schoko jedoch nicht nur als Inhaltsstoff voll im Trend, sondern auch als Farbe. Ob in den Haaren oder als Lippenstift, schokoladiges Braun wo man nur hinsieht.

So hat L’Oréal beispielsweise in die Color Riche Serie eine Lippenstift-Kollektion mit dem verführerischen Namen “Chocolate Nudes” aufgenommen. Die Lippenstifte sind ideal für den Sommer, da sie nicht so knallig sind und die zartschmelzenden Schoko-Töne verleihen den Lippen dazu noch einen leckeren Schimmer. Wenn Namen wie Cinnamon Chocolate, Dark Chocolate, Toffee Chocolate oder Mokka Chocolate nicht einladend sind…

Und auch die Haare werden diesen Sommer farblich in Schokolade getaucht. Auch hier hat L’Oréal diesen Trend aufgegriffen und präsentiert die Casting Crème Gloss Colorationen in den Nuancen Caramel, Praliné und Chocolat.

Styling zum Anbeißen…