„Schmelzen im Mund, nicht in der Hand!“ Mit diesem Versprechen werden „M&Ms“ schon seit einer gefühlten Ewigkeit beworben. Doch das soll in Zukunft auch für ganz herkömmliche Schokolade gelten und unter den führenden Schoko-Herstellern ist ein Wettrennen um wärmebeständige Schokolade ausgebrochen. Schließlich geht es um die Erschließung milliardenschwerer Märkte.

Endlich Schokolade, die nicht schmilzt! Oder zumindest ihre Form auch bei Temperaturen jenseits der 30 Grad-Grenze hält. Was sich für viele Schoko-Liebhaber nach einem Wunschdenken anhört, könnte sich schon in absehbarer Zeit erfüllen. Denn gerade wenn es um Schokoladen-Produkte für die Regionen Afrika, Lateinamerika und Asien-Pazifik geht, ist wärmebeständige und schmelzsichere Schokolade gefragt.

Barry Callebaut hat schmelzsichere Schoko in der Pipeline

Beim weltweit größten Hersteller von Schokoladen- und Kakaoprodukten, der Barry Callebaut AG, ist man offenbar soweit, Schokolade in den Handel zu bringen, die im Mund und nicht in der Hand zergeht. Die Schokolade sollen Temperaturen von bis zu 38 Grad standhalten, bevor sie anfängt zu schmelzen. Bislang schmelzen die meisten Riegel und Co. schon bei 34 Grad.
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Der Herbst ist da und somit auch das typische Schmuddelwetter. Die kürzer werdenden Tage, kälteren Temperaturen und das nassfeuchte Klima kann ganz schon aufs Gemüt schlagen. Doch ein Glück gibt es Schokolade, mit der man zumindest im gewissen Maße dem Herbst-Blues die Stirn bieten kann. Doch warum sorgt Schokolade überhaupt für aufhellende Stimmung?

Gerade im Herbst mangelt es vielen am Glücksstoff Serotonin. Deren Produktion kann man zwar auch durch Bewegung an der frischen Luft ankurbeln, aber auch der Griff zur Schokolade ist ein altbekanntes Mittel.

Glücklich dank Schokolade – aber nur in Maßen

Ja, es ist offiziell: Schokolade kann zumindest zeitweise glücklich machen! Das ist dem schmackhaften Mix aus Fett und Kohlehydraten geschuldet, da fettreiche Lebensmittel die Produktion von Serotonin steigert, wobei die Kohlenhydrate diese Wirkung noch verstärkt. Doch auch andere Knabbereien wie Chips stehen im Ruf beliebter „Seelentröster“, wobei man natürlich nicht grenzenlos Schokolade und Co. in sich hineinstopfen sollte. Denn das macht sich bekanntermaßen wieder auf der Waage bemerkbar und trübt die Laune. Aber gegen das eine oder andere Stückchen Schokolade ist nichts einzuwenden.

Warmer Kakao besonders empfehlenswert (mehr …)

Der italienische Kafferöster Lavazza hat sein Angebot um eine interessantes Schokoladen-Produkt erweitert: Antica Cioccolateria! Klingt nicht nur himmlisch, sondern schmeckt auch so. Das besondere an dieser Schokolade: ihre dickflüssige Konsistenz! Daher wird Antica Cioccolateria von Lavazza auch nicht getrunken, sondern gelöffelt.

Wer die neue Schokolade von Lavazza mit dem wohlklingenden Namen Antica Cioccolateria probiert, dürfte sich schnell an die ersten Trinkschokoladen erinnert fühlen. Diese zeichneten sich durch ihre enorme Dickflüssigkeit aus, so dass man sie gar nicht richtig trinken konnte. Ähnlich verhält es sich mit Antica Cioccolateria. Lavazza hat somit die Brücke zwischen historischer Schokolade zur Modernen geschafft. Das garantiert auch das moderne Porzellan-Set, welches mit antiken Mustern und Motiven versehen ist. Zudem lässt der Name „Antica“ schon auf den traditionellen Schokogenuss vermuten.

Angeboten wird das Gastronomieprodukt in zehn verschiedenen Geschmacksrichtungen. Zur Auswahl stehen edle Klassiker wie die reine Milchschokolade bis hin zu einigen Exoten wie weiße Schokolade mit Haselnüssen, Zartbitterschokolade mit kalabresischer Chilischote. Für jeden Geschmack ist garantiert das Richtige dabei. Und wer bei seiner nächsten Kaffeetasse den Drang nach Schokolade verspürt, sollte mal Antica Cioccolateria in sich hineinlöffeln.

Heiße Schokolade oder heißer Kakao sind ein Klassiker zur Weihnachtszeit. Doch warum nicht mal neue Rezepte ausprobieren und sich dabei von den USA, Mexiko oder Veganern inspirieren lassen? Denn so kann man schnell für etwas Abwechslung beim Kakao-Genuss sorgen. Ich zeige euch ein paar Tipps, wie ihr eurer heißen Schokolade etwas aufpeppeln könnt. Wem’s nicht gefällt, der bleibt beim Klassiker mit Sahne.

• Heiße Schokolade amerikanisch mit Marshmallows

Die Amis lieben ja ihre Marshmallows und so ist es kein Wunder, dass heiße Schokolade mit Marshmallows zu den beliebtesten Kakao-Varianten gehört. Die Zubereitung ist kinderleicht. Die heiße Schokolade wird wie immer in den Becher gegeben und dann packt man je nach Wunsch ein paar Marshmallows hinzu. Diese schmelzen durch die Hitze im Nu. Wer will, kann auch Sahne noch zugeben – schmeckt auch gut!

• Heiße Schokolade mexikanisch mit Chili

Der Mexikaner mag es bekanntermaßen gerne scharf. Selbst die heiße Schokolade muss mit Chili versehen will. Wer es den Lateinamerikanern gleich machen will, fügt einfach eine Prise Chilipulver in die Milch, bevor man diese Erhitzt. Caramba…

• Heiße Schokolade für Veganer

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Brrr! Fröstelt ihr auch schon die letzten Tage? Dabei ist es noch gar nicht so kalt… So langsam bekommt man wieder Lust sich zuhause einzukuscheln, vielleicht zusammen mit seinem Schatz unter einer warmen Decke. Oder einfach alleine mit einem schönen Buch und einer Tasse heißer Schokolade.

Da heiße Schokolade zwar gut für die Seele und immer eine kleine Sünde wert ist, jedoch in Mengen nicht gerade förderlich für die Linie ist, wollen wir an dieser Stelle mal wieder auf eine leckere Alternative hinweisen. Wie wäre es mit einer schönen Tasse Schokoladen-Tee?

Den muss man normalerweise auch nicht zu sehr süßen, so dass man den schokoladigen, warm-schmelzenden Geschmack auf der Zunge hat und dabei sich auch nicht Sorgen um das Hüftgold machen muss. Lecker! Den Schoko-Tee gibt es mittlerweile häufiger zu kaufen und in etlichen leckeren Sorten… Trotz Kälte und Nässe ein paar schöne erste Herbsttage!

Nicht wenigen wird in diesen Tagen und vor allem bei diesen Temperaturen die Schokolade zwischen den Fingern weggeschmolzen sein. Daher setzen die meisten im Sommer am liebsten auf Eis. Auf das eine oder andere Stück Schokolade können viele dann aber doch, aus verständlichen Gründen 😉 , nicht verzichten.

Wir sagen euch heute daher, wie ihr die Schokolade auch bei diesen Temperaturen gut lagert. Die optimale Lagerungstemperatur von Schokolade liegt bei 14 bis 16 Grad. Doch da dies in den meisten Haushalten im Sommer doch schwerer zu erreichen ist, ist die naheliegendste Variante der Kühlschrank.

Dabei ist es wichtig, die Schokolade immer im Türbereich zu lagern, denn dies ist der wärmste Bereich im Kühlschrank. Ihr volles Aroma entwickelt Schokolade bei ungefähr 22 Grad. Zum puren Genuss sollte sie nie wärmer werden. Daher ist es ratsam Schokolade immer nur in kleinen Mengen dem Kühlschrank zu entnehmen und diese nur kurz liegen zu lassen.

Einmal gekühlte und dann aufgewärmte Schokolade nicht wieder zurück in den Kühlschrank legen! Am unkompliziertesten in der Lagerung ist weiße Schokolade. Da sie kein Kakaopulver enthält, gehen bei kalter Lagerung keine besonderen Geschmacksnuancen verloren. Viel Spaß also, beim sommerlichen Schokogenuss!

Wir nehmen es meist unbewusst war, das kleine Stückchen Schokolade neben dem Espresso oder das feine Schokoladenpulver auf dem Cappuccino, das der Barista kunstvoll dekoriert. Und übersehen dabei oftmals die Harmonie zwischen Kaffee und Schokolade.

Denn die gibt es – behauptet das Buch FAQ Kaffee , denn die beiden Stoffe scheinen eine fast perfekte Synergie einzugehen. Grund ist u.a. die Röstung der beiden Bohnenarten Kaffee und Kakao, wobei es hierbei um ein äußerst komplexes Zusammenspiel von geschmacklichen Reizen geht. Die Abstimmung ist eine Kunst und um den ganz besonderen Effekt zu reichen, sollte man auch spezielle Kaffeeschokoladen verwenden. Und für den Genuss ein Tipp: Kaffee und Schokolade möglichst lange im Mund zergehen lassen… mmmh.

Kerzenlicht, prickelnde Erotik und… salzige Chips ? Nein, das geht gar nicht. Wie sehr aber Schokolade dazu passt, das ahnen wir schon, aber wir wollen es genau wissen. Deswegen gibt es eine neue Umfrage für Euch. Sagt uns doch, wann ihr am Liebsten Schokolade (ver-)nascht und gebt uns in den Kommentaren eure Tipps, welche Sorten und Marken am Besten dazu passen. Wir sind gespannt…